姓名：乔冬玲
职称：教授
单位：三级a片
食品科学系
研究方向：食品碳水化合物资源开发与利用
联系方式
地址：重庆市北碚区天生路2号 三级a片
400715
个人简介
乔冬玲，女，中共党员，三级a片
教授、博士生导师，食品碳水化合物资源开发与创新利用团队骨干，中国-匈牙利食品科学“一带一路”联合实验室固定成员。曾任湖北工业大学讲师、副教授、教授、博士生导师，兼任国家市场总局重点实验室学术带头人。入选斯坦福大学与Elsevier联合发布的全球前2%顶尖科学家榜单和省部级人才计划。本科毕业于西北农林科技大学，博士毕业于华南理工大学，期间曾赴澳大利亚莫纳什大学联培。
主要从事食品碳水化合物、溶/凝胶食品（多糖类、蛋白类）领域的研究和人才培养工作。近五年，主持国家自然科学基金、省重点研发计划、企业横向等科研项目10余项。在Prog. Polym. Sci.、Adv. Colloid. Interfac.、Aggregate、Food Chem.等国际期刊发表论文100余篇，其中最高影响因子>30，被全球70多个国家和地区的同行引述。完成发明专利、第三方评价、英文著作等成果20余项，科研成果应用于仿荤素食设计、溶/凝胶食品创制、食品组分包埋等领域，产生良好效果，获全国学会科技一等奖、省部级科技二等奖。研究内容在国际国内会议作特邀报告和专题报告。讲授《食品原料学》《食品绿色加工》《仪器分析》《食品化学》等本科生和研究生专业课程，所指导研究生连续获得国家奖学金、优秀研究生等荣誉。
【研究领域】
食品碳水化合物资源开发、凝胶食品设计与制造
【教育背景】
2007.09—2011.06西北农林科技大学 食品科学与工程 学士学位
2011.09—2016.06华南理工大学 淀粉资源科学与工程 博士学位
2014.09—2015.09澳大利亚Monash大学材料科学与工程 联合培养
【工作经历】
2023.02—至今 三级a片
三级a片
教授
2016.07—2023.02 湖北工业大学生物工程与食品学院 讲师、副教授、教授
【主讲课程】
本科生：《食品原料学》《仪器分析》《食品化学》
研究生：《食品绿色加工》
研究成果
【代表性学术论文】
[1]
Qiao, Dongling; Lu, Jieyi; Shi, Wenjuan; Li, Hao; Zhang, Liang; Jiang, Fatang; Zhang, Binjia. Deacetylation enhances the properties of konjac glucomannan/agar composites,
Carbohydrate Polymers[J],2022,276,118776.
[2]
Qiao, Dongling; Huang, Yuchun; Hou, Xinran; Ye, Fayin; Wu, Kao; Jiang, Fatang; Zhao, Guohua; Zhang, Binjia; Xie, Fengwei. Enhancing thermal stability and mechanical resilience in gelatin/starch composites through polyvinyl alcohol integration,
Carbohydrate Polymers[J], 2024, 344, 122528.
[3]
Niu, Ziyong; Liu, Xizhong; Li, Yunying; Zhou, Mengzhou; Liu, Yi; Zhang, Binjia; Zhao, Guohua; Chen, Jia; Qiao, Dongling; Xie, Fengwei. Partially removing galactose unit on tamarind gum improves the gel-related features of tamarind gum/xanthan gels by strengthening their synergistic assembly,
Food Hydrocolloids[J], 2026, 170, 111728.
[4]
Tu, Wenyao; Hu, Wangting; Chen, Jia; Wu, Kao; Zhang, Binjia; Zhao, Guohua; Jiang, Fatang; Qiao, Dongling. Controllable fabrication of core-shell microcapsules using sodium alginate/gellan gum as shell material by microfluidics,
Food Hydrocolloids[J],2025,168,111514.
[5]
Sun, Farong; Zhang, Yiwen; Zhang, Binjia; Qiao, Dongling; Xie, Fengwei. Fibrous protein gels: Nanoscale features governing gelation behavior and gel properties,
Advances in Colloid and Interface Science[J],2025,344,103596.
[6]
Hou, Xinran; Lin, Lisong; Li, Kexin; Jiang, Fatang; Qiao, Dongling; Zhang, Binjia; Xie, Fengwei. Towards superior biopolymer gels by enabling interpenetrating network structures: A review on types, applications, and gelation strategies,
Advances in Colloid and Interface Science[J], 2024, 325, 103113.
[7]
Lin, Lisong; Liu, Yi; Zhang, Binjia; Zhao, Guohua; Guo, Wei; Chen, Jia; Jiang, Fatang; Qiao, Dongling. Promotion effect of the 1, 2-propanediol on the gel-related properties of locust bean gum/xanthan synergistic gel system,
Food Chemistry[J],2025,469,142553.
[8]
Chen Jia; Yan Sicong; Feng Yu; Li Yishen; Liu Yi; Zhao Guohua; Zhang, Binjia; Qiao Dongling. Influences of cations on the gelation-promoting effect of konjac glucomannan on the phase transition of kappa-carrageenan,
Food Chemistry[J], 2025, 496, Pt 2, 146762.
[9]
Qiao, Dongling; Shi, Wenjuan; Luo, Man; Jiang, Fatang; Zhang, Binjia. Polyvinyl alcohol inclusion can optimize the sol-gel, mechanical and hydrophobic features of agar/konjac glucomannan system,
Carbohydrate Polymers[J],2022,277,118879.
[10]
Qiao, Dongling; Luo, Man; Li, Yishen; Jiang, Fatang; Zhang, Binjia. New evidence on synergistic binding effect of konjac glucomannan and xanthan with high pyruvate group content by atomic force microscopy,
Food Hydrocolloids[J],2023,136,108232.
【代表性科研项目】
[1]
国家自然科学基金面上项目，2022-2025，主持
[2]
国家自然科学基金青年项目，2019-2021，主持
[3]
湖北省重点研发计划项目，2022-2024，主持
[4]
湖北省自然科学基金面上项目，2019-2021，主持
[5]
湖北省教育厅青年人才项目，20181-2019，主持
【其他成果】
[1]
发明专利，一种食品级层状结构的水凝胶及其制备方法.
[2]
发明专利，基于卡拉胶和大豆分离蛋白的代餐食品及其制备方法.
[3]
发明专利，一种可降解的阻水阻油双层薄膜及其制备方法.
[4]
发明专利，一种pH敏感型半互穿网络水凝胶的制备方法.
[5]
发明专利，一种软物质组装体结构均一性声学分析装置及测试方法.
[6]
发明专利，针对吞咽障碍人员的增稠剂筛选方法及系统.
[7]
发明专利，一只适应于吞咽障碍人群的鱼豆腐及其制备方法.
[9]
发明专利，粉丝挤压仿真模型的建立方法、装置、设备及存储介质
[10]
成果评价，全谷物（薯）营养健康食品创制及产业化应用.
