个人简介
杨吉霞，重庆人，三级a片 副教授。
长期从事食品微生物、食品标准与法规等领域的教学与科研工作。主持国家自然科学基金青年基金项目1项，重庆市自然科学基金项目2项，校级项目4项，其他项目5项，在国内外期刊发表论文44篇，副主编教材2本，参编教材5本。
【研究领域】
研究领域聚焦川渝地区特色发酵食品，涵盖榨菜、泡菜、香肠、火腿、奶酪等品类。筛选和保藏优良发酵性能和益生功能菌株，研制发酵菌剂；运用微生物组学测序技术研究微生物对发酵食品品质形成的贡献和机理；从发酵食品中挖掘益生菌，开发益生功能产品。
【教育背景】
2015.06—2018.09 内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室，博士后
2010.03—2011.03 美国密苏里大学哥伦比亚分校，访问学者，微生物分子生物学
2007.09—2013.06 三级a片 ，食品科学专业博士学位
2002.09—2005.06 华南理工大学轻工与三级a片 ，食品科学专业硕士学位
1996.09—2000.06 华南理工大学轻工与三级a片 ，食品科学与工程专业学士学位
【工作经历】
2018.07 — 至今 三级a片 食品科学系，副教授
2007.07—2018.07 三级a片 食品科学系，讲师
2005.07—2007.07 三级a片 食品科学系，教师
【主讲课程】
本科生：《食品标准与法规》、《食品酶学》、《应用性食品微生物学和卫生（西塔学院英文）》、《食品规制与HACCP（西塔学院 英文）》
研究生：《现代食品微生物学进展》、《食品药品法规与新药注册》
留学生：《Food microbiology》、《Fermented food》
研究成果
【代表性学术论文】
[1]
Jing Li, John P. Bowman, Dejun Liu, Yunchuan He, Xiaoyong Chen, Yuling Liu, Zhifei He, Iqra,
Jixia Yang(correspondence author). Endophytic bacterial and fungal communities of mustard tuber (
Brassica junceavar.
tumidaTsen et Lee) and preliminary identification of glucosinolate-degrading strains [J].
LWT- Food Science and Technology, 211 (2024) 116889.
[2]
Jixia Yang, Fengzhu Li, Yuli Zhang, Zhifei He. Metagenomic analysis of microbial community succession during the pickling process of
Zhacai(preserved mustard tuber) and its correlation with
Zhacaibiochemical indices [J].
Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021,101:1646-1658.
[3]
Jing Li, Zhifei He, Lixiu Yan, Yunchuan He,
Jixia Yang(correspondence author). Analysis of the microbial community structure and flavor components succession during salt-reducing pickling process of
zhacai(preserved mustard tuber) [J].
Food Science & Nutrition, 2023, 11(6), 3154-3170.
[4]
Jixia Yang, Jialu Cao, Haiyan Xu, Qiangchuan Hou, Zhongjie Yu, Heping Zhang，Zhihong Sun*. Bacterial diversity and community structure in Chongqing radish paocai brines revealed using PacBio SMRT sequencing technology [J].
Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, 98(9): 3234-3245.
[5]
Jialu Cao,
Jixia Yang, Qiangchuan Hou, Haiyan Xu, Yi Zheng, Heping Zhang, Liebing Zhang. Assessment of bacterial profiles in aged, home-made Sichuan paocai brine with varying titratable acidity by PacBio SMRT sequencing technology [J]. Food Control, 2017, 78: 14-23.
[6]
IQRA,李静,刘玉凌,陈孝勇，贺稚非，
杨吉霞*.胖袋榨菜中1株产气微生物的分离和鉴定[J].三级a片
学报(自然科学版), 2024, 46(9): 97-104.
[7]
杨吉霞，曾祥平，李凤珠，贺稚非*.高通量测序技术分析榨菜腌制过程中表面白膜的微生物群落结构[J].中国食品学报，2022, 22(4): 330-337.
[8]
杨吉霞，张玉礼，王学锦，贺稚非*.榨菜腌制过程中变红或产膜现象相关微生物的分离鉴定[J].食品与发酵工业，2020, 46(2): 40-46.
[9]
李凤珠,张玉礼,
杨吉霞*.运用实时荧光定量PCR法研究榨菜腌制过程中细菌和真菌数量变化[J].食品与发酵工业, 2019, 45(18):58-64.
【专利】
[1]
申请号：202410940843.3，能代谢硫代葡萄糖苷的联合嗜酸乳杆菌，发明人：杨吉霞,李静,余恒,约翰·皮·鲍曼,伊克拉。
【代表性专著】
[1]
周才琼，张平平 主编.食品标准与法规（第3版）[M].北京：中国农业大学出版社. 2022.
[2]
周才琼，张平平 主编.食品标准与法规（第2版）[M].北京：中国农业大学出版社. 2017.
[3]
贺稚非 主编.食品微生物学[M].北京：中国质检出版社、中国标准出版社. 2013.
【代表性科研项目】
1.主持项目
[1]
榨菜腌制过程中微生物群落结构演变与风味物质组成之间的相关性研究，国家自然科学基金青年项目，批准号：31801529，2019.01-2021.12，资助金额20万元，已结题。
[2]
芽孢杆菌黑芥子酶酶学性质表征及其在榨菜腌制中的应用，重庆市自然科学基金面上项目，批准号：CSTB2023NSCQ-MSX0521，2023.07-2026.06，资助金额5万元，已结题。
[3]
榨菜腌制后熟阶段盐度对芥子苷降解的影响和机制研究，重庆市基础科学与前沿技术研究项目，批准号：cstc2017jcyjAX0249，2017.07-2020.06，资助金额5万元，已结题。
[4]
不同腌制工艺榨菜风味物质组成和感官品质的对比研究，四川省教育厅川菜发展研究中心科研项目，批准号：CC18Z20，2018.09-2020.09，资助金额0.6万元，已结题。
[5]
榨菜腌制过程中微生物群落结构的演变及其与挥发性风味物质的相关性研究，四川省教育厅川菜发展研究中心科研项目，批准号：CC21Z30，2021.07-2023.07，资助金额0.6万元，已结题。
欢迎对川渝地区特色发酵食品有兴趣的学生加入！