姓名：陈厚荣
职称：副教授
单位：三级a片
食品工程系
研究方向：食品加工、食品工厂设计、食品机械
联系方式
地址：重庆市北碚区天生路2号三级a片
400715
个人简介
陈厚荣，四川邻水人，三级a片 副教授，博士，硕士生导师。
长期从事食品加工、食品工厂设计、食品机械等领域的教学与科研工作。主持省部级项目5项、校级项目2项，主研国家级/省部级项目30多项；公开发表学术论文30多篇，出版专著3部。
【研究领域】
食品加工技术、食品工厂设计、食品机械及单元操作设计。
【教育背景】
1987.09—1991.06 中国农业大学大学食品学院食品机械专业学士学位
2000.09—2003.06 三级a片 大学工程技术学院机械自动化专业硕士学位
2005.09—2009.06 三级a片 农产品加工及贮藏工程专业博士学位
【工作经历】
1991.07 — 至今 三级a片 副教授
【主讲课程】
本科生：食品工程原理
研究成果
【代表性学术论文】
[1]
闻萌;
陈厚荣;张甫生等，超高压处理对荸荠淀粉理化、结构及消化特性的影响，食品与发酵工业，2024，50(20):190-198
[2]
严竟
;
陈厚荣;刘雄;张甫生，解冻方式对冷冻魔芋葡甘聚糖凝胶特性和结构的影响，食品与发酵工业，2024，50(04):211-217
[3]
杨韵琳;胡艳
;陈厚荣;张甫生，超高压处理非浓缩还原橙汁的贮藏特性，食品与发酵工业，2023，49(9): 259-268
[4]
郭筱晨，张甫生;
陈厚荣，基于高静压处理魔芋葡甘聚糖/大豆分离蛋白/辣椒素复合辣味膜的贮藏性能研究，食品与发酵工业，2022，48(16): 230-236
[5]
朱坤;
陈厚荣;张甫生，魔芋葡甘聚糖-大豆分离蛋白-辣椒红色素复合有色凝胶的制备及其性能研究，食品与发酵工业，2021年15期:213-219,7
[6]
雷爱玲;
陈厚荣;张甫生，大豆分离蛋白/魔芋葡甘聚糖复合脂肪模拟物的制备及结构分析，食品与发酵工业，2021年15期:111-119,9
[7]
Yuanqin Liu , Qiaoli Chen，Fang Fang , Jiali Liu , Zhiying Wang ,
Hourong Chenand Fusheng Zhang 1,*，The Influence of Konjac Glucomannan on the Physicochemical and Rheological Properties and Microstructure of Canna Starch，FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY，卷: 10期: 2
[8]
彭林;
陈厚荣，基于几何加权法的微波干燥工艺优化，食品与发酵工业，2019年18期:213-219,7
[9]
杨兵;
陈厚荣；阚建全，热风干制对青花椒品质的影响及工艺优化，食品与发酵工业，页44/11/251-258
[10]
彭林;
陈厚荣，微波干燥条件对青花椒麻味物质含量的影响及工艺优化，食品与发酵工业，2018，44（8）
[11]
Fusheng Zhang,a,b*Qiao Fan,a Hongyun Li,
Hourong ChenandJiong Zhenga*Preparation of konjac glucomannan-casein blending gels optimized by response surface methodology and assessment of the effects of high-pressure processing on their gel properties and structure，J Sci Food Agric，2018，98//4160-4167
[12]
池春欢;汪云友;
陈厚荣，多指标综合评分法优化辣椒热泵-微波联合干燥工艺，食品与发酵工业2018，，2018，44（6）
[13]
周琦;彭林
;陈厚荣，响应面法优化柠檬片微波真空干燥工艺，食品与发酵工业，2018，44（4）
[14]
彭林;田冰;王玲;阚建全
;陈厚荣，微波干燥对青花椒挥发油含量的影响及工艺优化，食品与机械，33/12/169-173
[15]
Xiaoli Qin，
Hourong Chen，Yun Liu，Xiong Liu，Simplified Physical Upgrading of High-Acid Adlay Bran Ethanol Extracts by Supercritical CO2，2017international journal of food engineering，2017，13/9/
[16]
黄艳斌;李星琪;
陈厚荣，响应面法优化紫薯片的微波干制工艺，食品与发酵工业2015，44（2）
[17]
熊伟成（学）;常婷婷（学）;张欣（外）;
陈厚荣，柠檬片洞道薄层干燥特性的数值模拟，食品与发酵工业2014，40（8））
[18]
黄艳斌，
陈厚荣，鲜山药干制过程中的无硫护色剂配方优化，食品工业科技，2014，35（12）
[19]
郑优，
陈厚荣，汪学荣，响应面法优化超声波处理纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜的工艺条件，
食品科学，2013 Vol. 30 (14): 102-1108
[20]
郑优，
陈厚荣，汪学荣，响应面法优化纳米SiOx /蛋清蛋白复合膜的制备工艺，
食品科学，2013 Vol. 34 (8): 36-42
[21]
郑优，郭婷，
陈厚荣，汪学荣，响应面法优化超声波处理纳米SiOx/蛋清蛋白复合膜液的制备，
食品科学，2013 Vol. 34 (14): 73-7922、
[22]
郑优，陈超，黄艳斌，汪学荣，
陈厚荣，纳米级食品保鲜膜的研究进展，
食品科学，2012 Vol. 33 (15): 303-30623、
[23]
李菁，萧夏，蒲晓璐，黄艳斌，
陈厚荣，紫薯热风干燥特性及数学模型，
食品科学，2012 Vol. 33 (15): 90-94
【代表性专著】
[1]
食品机械与设备，郑州大学出版社，副主编2012，1
[2]
食品工程原理，中国轻工业出版社，参编,2010,3
[3]
餐饮企业管理必读，中国计量出版社，参编,2009,5
【代表性科研项目】
1.主持项目
[1]
辣椒、花椒的干制技术研究，重庆市农委，资助经费48万元，研究状态（结项），2018-2022。
[2]
生姜的低温空气能热泵干制技术研究，重庆市农委，资助经费21万元，研究状态（结项），2021-2025。
[3]
辣椒干制及贮运技术操作规范，重庆市农委，资助经费2万元，研究状态（结项），2019-2024。
[4]
花椒油生产技术的研究与开发，横向（2020036），资助经费10万元，2020-2023（结项）
2.主研项目
[1]
留胚米品质提升及其副产物高值化利用技术研发与产业化应用，横向（2026031101），资助经费30万元，2026.3-2026.12（在研）
[2]
腌制菜加工技术的研究与开发，横向（M2024023），资助经费30万元，2024.1-2026.12（在研）
[3]
重庆传统火锅底料品质的物质基础及模拟重现研究,横向（F2025803），资助经费50万元，2025.1-2029.12（在研）
[4]
基于降低健康风险的中匈特色食品中霉菌毒素的生物防控和去除，科技部国家重点研发项目，编号2021YFE0116500，资助经费150万元，2021.1-2026.12（在研）
[5]
“八化”茶元素酒产品风味感知及其质控评价体系研究，横向（2024001137），资助经费63.6万元，2024.1-2027.12（在研）
[6]
青花椒高值化精深加工关键技术突破与新功能产品创制，重庆市科技局，编号CSTB2023TIAD-KPX0031，资助经费100万元，2023.1-2026.12（在研）
[7]
贵州辣椒系列食品精深加工技术的研究与开发，横向，编号2021027，资助经费210万元，2021.1-2026.1（结项）
[8]
筇竹笋精深加工关键技术研究及新产品研发，横向，编号F2024427，资助经费15万元，2024.1-2025.1（结项）
[9]
介质湿度对热风干燥粉丝品质形成的调控机制研究，国家自然科学基金，编号31871837，资助经费59万元，2018.1-2022.1（结项）
[10]
老化提升淀粉基食品热膨化特性的机制研究，国家自然科学基金，编号32272239，资助经费70.2万元，2022.1-2026.12（在研）