姓名：陈孝勇
职称：副教授
单位：三级a片
研究方向：植物多糖/益生菌与健康效应机制
传统发酵食品减盐与品质调控
新型富硒资源挖掘与衍生产品开发
联系方式
地址：重庆市北碚区天生路2号 三级a片
400715
个人简介
长期从事食品营养与健康、发酵食品等领域的教学与科研工作，主持或参与国家级项目3项、省部级及其他项目8项。目前在Carbohydrate Polymers、Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Microbiological Research、Food & Function等期刊公开发表学术论文40余篇，其中ESI高被引论文2篇，封面论文2篇，H指数20。获国内外授权发明专利7项（含国际授权发明专利2项）。荣获2023年度重庆市科技进步一等奖（第9/15）。指导多名学生获得重庆市研究生科研创新项目和重庆市大学生创新创业训练计划科技项目资助。担任重庆市现代农业产业体系榨菜创新团队岗位专家，重庆市食品科学技术协会食品生物工程分会副主任，重庆市妇幼卫生学会抗衰老医学与转化应用专业委员会委员。
【研究领域】
食品营养与健康、发酵食品
【教育背景】
2018.09—2021.12 华南理工大学三级a片 食品科学与工程专业博士学位
【工作经历】
2022.03 — 至今 三级a片 副教授
【主讲课程】
本科生：食品毒理学、食品生产1（发酵食品部分）、生产实习（啤酒酿造）
研究成果
【代表性学术论文】
[1]
Guo QX(本科生), Zhou HY, Huang DD, Xiao QH, Wang JJ, Suo HY,
Chen XY. Biosynthesis of selenium nanoparticles by
Ligilactobacillus salivariusDACN818: Characterization and mechanism. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2026,10-1021.
[2]
Chen XY, Liu X, Wang JJ, Ibrahim AA, Zalán Z, Suo HY.
Lacticaseibacillus rhamnosusDACN152 effectively ameliorated letrozole-induced polycystic ovary syndrome: Sex hormone homeostasis, microbiota and metabolite profiles. Food & Function, 2026, 17(6): 2745-2758.
[3]
Wu LN (本科生), Huang DD, Wang ST, Wang JJ, Guo QX,
Chen XY. Role and mechanism of seaweed polysaccharides in regulating mitochondrial dysfunction: A review. Journal ofFood Science, 2025, 90(3): e70100.
[4]
Hu PL, Tan H, Xu WP, Liu SJ, Song JJ,
Chen XY(共通), Suo H Y. Probiotics enhance vitamin absorption in the intestine: influencing factors and potential mechanisms. Food & Function, 2025, 16(14): 5665-5678. (
封面文章)
[5]
Zhou HY (本科生), Huang DD, Sun ZT, &
Chen XY. Effects of intestinal
Desulfovibriobacteria on host health and its potential regulatory strategies: A review. Microbiological Research, 2024, 284, 127725.(
ESI高被引)
[6]
Chen XY, Sun-Waterhouse DX, Yao WZ, Li X, Zhao MM, You LJ. Free radical-mediated degradation of polysaccharides: Mechanism of free radical formation and degradation, influence factors and product properties. Food Chemistry, 2021, 365: 130524
[7]
Chen XY, Li X, Sun-Waterhouse DX, Zhu BY, You LJ, Hileuskaya K. Polysaccharides from
Sargassum fusiformeafter UV/H
2O
2degradation effectively ameliorate dextran sulfate sodium-induced colitis [J]. Food & Function, 2021, 12(23): 11747-11759.
[8]
Chen XY, Zhang RF, Li YZ, Li X, You LJ, Kulikouskaya V, Hileuskaya K. Degradation of polysaccharides from
Sargassum fusiformeusing UV/H
2O
2and its effects on structural characteristics [J]. Carbohydrate Polymers, 2020, 230: 115647
[9]
一种褐藻多糖脱色脱蛋白的方法，CN201910820755.9，已授权（同族两项国际专利已获授权）
[10]
一种具有显著肠粘膜修复活性的羊栖菜多糖及其制备方法与应用，CN202110584750.8，已授权
[11]
一种龙须菜功能性低聚糖的制备方法，CN201910386062.3，已授权
[12]
植物乳杆菌CQPC02在制备预防肝脏氧化损伤的食品或药品中的应用，CN201811639687.8，已授权
[13]
植物乳杆菌CQPC03在制备预防肝脏氧化损伤的药品中的应用，CN201811639644.X，已授权
【代表性科研项目】
[1]
国家自然科学基金青年科学基金项目，2024-2026，主持
[2]
重庆市自然科学基金面上项目，2023-2025，主持
[3]
重庆市技术创新与应用发展专项重点项目子项目，2023-2025，主持
[4]
重庆市现代农业产业技术体系榨菜创新团队项目子项目，2023-2025，主持
[5]
中央高校基本业务费专项资金项目，2023-2025，主持
[6]
全国农业强镇创新技术及产业化应用项目，2025-2026，主研
[7]
重庆市农业科技攻关项目，2025-2027，主研